16 ürün bulundu
500 g
Kars / Posof · Küçük Üretici
Çeçil peynirinin tel tel ayrılan yapısı, peynir hamurunun işlenmesindeki ustalığın sofrada görünen hâlidir. Göğermiş karakteri ise olgunlaşmanın peynire kattığı daha belirgin aromayı öne çıkarır. Türetici olarak bu ürünü, Anadolu'nun farklı peynir yapım tekniklerini yaşatan aile üreticiliğinin bir parçası olarak sunuyoruz.
1 kg
Kars / Posof · Küçük Üretici
Manda sütü, Anadolu'nun farklı bölgelerinde uzun zamandır değerlendirilen kıymetli bir süt kaynağı. Bu ürünle Türetici, süt çeşitliliğini ve küçük üreticinin farklı hayvancılık modellerini görünür kılmak istiyor. Sofrada tek bir peynir standardı yerine farklı sütlerin karakterini tanımak, başka bir gıda kültürünün kapısını açıyor.
1 kg
Kiraz · Kooperatif
Beyaz peynir, sütü mevsim boyunca sofrada tutmanın en köklü yollarından biri. İğdeli'nin 37 köye yayılan süt toplama ağı, farklı üreticilerin emeğini kooperatif çatısı altında birleştiriyor. Türetici olarak bu ürünü, yalnızca bir kahvaltılık değil, üreticilerin sütünü düzenli ve değerli bir ürüne dönüştüren kooperatif modelinin sonucu olarak görüyoruz.
1 kg
Kiraz · Kooperatif
İzmir Tulum, Ege'nin süt ve peynir kültürünü güçlü biçimde taşıyan ürünlerden. İğdeli Kooperatifi'nin süt toplama ve işleme ağı, bölgedeki üreticilerin sütünü kooperatif çatısı altında değerli bir ürüne dönüştürüyor. Türetici olarak bu peyniri, küçük üreticinin sütünü, ustalığını ve sabır isteyen olgunlaşma sürecini sofraya taşıdığı için seçiyoruz.
1 kg
Biga · Kadın Kooperatifi
Bu peynir, Biga çevresinde farklı sütlerle sürdürülen geleneksel peynir üretiminin güzel bir örneği. Keçi sütünün kendine özgü aroması ile salamura yöntemi birleştiğinde, kahvaltıda tek başına bile kendini gösterebilen bir peynir ortaya çıkıyor. Türetici olarak kadın üreticilerin bu çeşitliliği yaşatmasını dayanışma ekonomisinin önemli bir parçası olarak görüyoruz.
1000 g
Biga · Kadın Kooperatifi
Biga kadınlarının peynir üretiminde farklı sütleri deneyerek geliştirdiği çeşitlilik, geleneksel bir kalıbın farklı hayvan sütleriyle yeniden yorumlanmasını sağlıyor. Keçi sütü, ürüne kendine özgü aromatik bir karakter katarken sepet biçimi peynirin yöresel kimliğini koruyor.
1 kg
Kars / Posof · Küçük Üretici
Tereyağı, sütün yağını sofraya taşımanın en sade yollarından biri. Tuzsuz hazırlanması, özellikle yemek ve hamur işlerinde kullanılacağı tarifi kontrol etmek isteyen mutfaklar için avantaj sağlar. Türetici olarak bu ürünü, sütün kıymetini bilen aile üreticiliğinin günlük mutfaktaki karşılığı olarak sunuyoruz.
1 kg
Kars / Posof · Küçük Üretici
Sade yağ, Anadolu mutfağında tereyağını daha dayanıklı ve yoğun aromalı hâle getirme bilgisinin ürünü. Türetici olarak bu ürünü, modern mutfakta yeniden keşfedilen ama kökü çok eskiye dayanan bir saklama ve pişirme kültürünün temsilcisi olarak görüyoruz.
300 g
Biga · Kadın Kooperatifi
Biga'da sepet peyniri yalnızca bir ürün değil, yöresel peynir bilgisinin taşıyıcısı. Kadın üreticilerin geleneksel peynir tariflerini kayıt altına alıp üretim süreçlerini geliştirmesi sayesinde sepet peyniri bugün de yaşamaya devam ediyor. Türetici olarak bu ürünü, geçmişten gelen bir mutfak bilgisinin kadın emeğiyle geleceğe aktarılması açısından değerli buluyoruz.
1000 g
Biga · Kadın Kooperatifi
Bu peynirde iki ayrı üretim hafızası buluşuyor: Çerkez peynirinin kendine özgü yapımı ve tütsüleme geleneği. Biga Kadın Kooperatifi'nin Eceköy çalışmalarıyla köylerde yaşatılan peynir tarifleri günümüz gıda güvenliği ve üretim koşullarıyla buluşturuluyor. Türetici olarak bu ürünü, kadınların geleneksel bilgiyi koruyarak yeni nesil tüketiciye taşımasının güçlü bir örneği olarak görüyoruz.
300 g
Biga · Kadın Kooperatifi
Çıbrıka, Biga çevresindeki peynir kültürünün ayırt edici otlarından biri. Geleneksel peynirin içine yerel bir aromanın girmesi, coğrafyanın tadının ürüne doğrudan taşınmasını sağlıyor. Türetici olarak bu peyniri, yöresel bilginin kadın kooperatifçiliğiyle geleceğe taşınmasının çok güzel bir örneği olarak görüyoruz.
1 kg
Biga · Kadın Kooperatifi
Biga'nın köy peynirlerini geleceğe taşıyan kadın emeği, bu salamura peynirde de kendini gösteriyor. Peynirin saklanabilirliğini sağlayan salamura, Anadolu'da sütü mevsimden bağımsız değerlendirme bilgisinin bir parçası. Türetici olarak bu ürünü, kadınların geleneksel üretim bilgisini ekonomik değere dönüştüren kooperatif modelinin güzel bir örneği olarak görüyoruz.
