82 ürün bulundu
500 g
Kars / Posof · Küçük Üretici
Çeçil peynirinin tel tel ayrılan yapısı, peynir hamurunun işlenmesindeki ustalığın sofrada görünen hâlidir. Göğermiş karakteri ise olgunlaşmanın peynire kattığı daha belirgin aromayı öne çıkarır. Türetici olarak bu ürünü, Anadolu'nun farklı peynir yapım tekniklerini yaşatan aile üreticiliğinin bir parçası olarak sunuyoruz.
1 kg
Kars / Posof · Küçük Üretici
Manda sütü, Anadolu'nun farklı bölgelerinde uzun zamandır değerlendirilen kıymetli bir süt kaynağı. Bu ürünle Türetici, süt çeşitliliğini ve küçük üreticinin farklı hayvancılık modellerini görünür kılmak istiyor. Sofrada tek bir peynir standardı yerine farklı sütlerin karakterini tanımak, başka bir gıda kültürünün kapısını açıyor.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Zencefil, dünya mutfakları arasında köprü kuran baharatlardan. Kurutulmuş formu, zencefilin sıcak ve yoğun aromasını uzun süre saklamayı sağlar. Türetici olarak baharatları seçkimize dahil ederken, mutfağın çeşitlenmesini sağlayan üretim ve işleme kültürlerine yer vermeyi önemsiyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Baharatların yolculuğu, farklı coğrafyaları mutfakta buluşturur. Zerdeçal da bu yolculuğun güçlü renklerinden biri. Türetici seçkisinde onu, baharat kültürünün çeşitliliğini ve küçük miktarda bile yemeğin karakterini değiştiren doğal aromaları sofraya taşımak için sunuyoruz.
500 g
Tosya / Kastamonu · Küçük Üretici
Çankırı'nın kaya tuzu, yerin derinliklerinde oluşmuş doğal kristal yapının sofraya taşınmasının hikâyesi. Botanical Zeze'nin doğal ürünler çizgisi içinde yer alan bu tuz, mutfağın en temel hammaddesini doğrudan kaynağıyla buluşturuyor. Türetici olarak kaynağı belli, sade ve gereksiz dönüşümden uzak ürünleri sofraya ulaştırmayı önemsiyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Nane, Anadolu mutfağında tazesiyle yazı, kurusuyla kışı taşıyan bitkilerden. Kurutma sayesinde mevsimsel aroması uzun süre saklanıyor. Türetici olarak bu ürünü, küçük ölçekte yetiştirilen veya toplanan aromatik bitkilerin basit ama değerli bir işleme ile sofraya ulaşmasının örneği olarak görüyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Kekik, Anadolu'nun kuru iklimli yamaçlarında ve doğal bitki örtüsünde güçlü aromasıyla öne çıkan bitkilerden. Kurutulduğunda yazın kokusunu kış mutfağına taşıyor. Türetici olarak bu ürünü, bitkinin doğal karakterini koruyarak sofraya taşıyan küçük ölçekli üretim anlayışının bir parçası olarak görüyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Kimyonun kokusu, Anadolu mutfağının birçok tarifinde tek başına yemeği tanımlayacak kadar güçlüdür. Düziçi Kadın Kooperatifi'nin baharat seçkisinde bu geleneksel tat, kadın emeğiyle hazırlanıp sofraya ulaşıyor. Türetici olarak baharatı, küçük miktarda kullanılan ama üretim zincirinin tamamında emek taşıyan kıymetli bir ürün olarak görüyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Karabiber uzak bir coğrafyadan gelse de Anadolu mutfağında yüzyıllardır yer edinmiş baharatlardan biri. Türetici seçkisinde baharatların doğru kurutulması, öğütülmesi ve saklanması kadar üreticinin emeğinin de görünür olmasını önemsiyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Sumak, ekşiliğiyle yemeğe asit ve canlılık katan, Anadolu mutfağında limonun bulunmadığı veya farklı bir aroma istendiği zamanlardan beri kullanılan bir baharat. Türetici olarak bu ürünü, baharatın küçük miktarla büyük lezzet farkı yaratmasını ve yerel mutfak hafızasını yaşatmasını önemsiyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Pul biber, Anadolu mutfağının neredeyse her bölgesinde farklı biçimde kullanılan ortak bir mutfak dili. Düziçi Kadın Kooperatifi'nin yerel ürünleri işleyen kadın emeği, biberi kurutarak ve işleyerek sofrada uzun süre kullanılabilen bir ürüne dönüştürüyor.
250 g
Bölge bilgisi paylaşılmadı · Küçük Üretici
Kavurma, iyi bir hammaddenin aromasını öne çıkaran basit ama ustalık isteyen bir işlem. Yusuf Bey ve ailesinin ürünü, aile üreticiliğinin emeğini doğrudan sofraya taşıyor. Türetici olarak kavrulmuş fındığı, atıştırmalık olmanın ötesinde yerel üreticinin ürününü işleyerek daha yüksek katma değer yaratmasının güzel bir örneği olarak görüyoruz.
