Düziçi Kadın Kooperatifi, 2021'de yedi emekçi kadının bir araya gelmesiyle başlayan ve bugün daha geniş bir kadın emeği ağına dönüşen bir dayanışma hikâyesi.
Kadın Kooperatifi
Düziçi Kadın Kooperatifi, 2021'de yedi emekçi kadının bir araya gelmesiyle başlayan ve bugün daha geniş bir kadın emeği ağına dönüşen bir dayanışma hikâyesi. Osmaniye'nin yerel ürünlerini, özellikle coğrafi işaretli yer fıstığını, kadınların doğrudan üretimde yer aldığı bir yapı içinde katma değerli ürünlere dönüştürüyor. Salça, kurutmalıklar, tahin ve baharatlar da bu yerel mutfak hafızasının farklı yüzlerini sofraya taşıyor. Kooperatifin katkı ve koruyucu kullanmama yaklaşımıyla yerel kaynaklara, geleneksel bilgiye ve kadın emeğine yaslanan üretim anlayışı Türetici'nin dayanışma ekonomisi fikriyle güçlü biçimde örtüşüyor.
Ürünleri: Salçalar ve Çeşitleri, Sebze Kuruları, Un ve Çeşitleri, Tahin, Baharatlar ve Çeşitleri.
20 adet
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Biberı yaz mevsiminden kış sofrasına taşımanın en eski yollarından biri kurutma. Sebzenin suyu güneş ve hava yardımıyla azaltılırken aroması yoğunlaşır; ürün yeniden pişirildiğinde mevsimlik sebzenin karakteri mutfağa geri döner. Türetici olarak bu ürünü, israfı azaltan, mevsimi saklayan ve emek yoğun geleneksel üretimi yaşatan bir gıda kültürünün parçası olarak sunuyoruz.
1000 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Acı biber salçası, Anadolu mutfaklarında yemeğe yalnızca acılık değil, derinlik ve renk de veren temel ürünlerden. Düziçi kadınlarının yerel ürünü değerlendiren üretim yaklaşımı, yazın biberini kış mutfağına taşıyor. Türetici için bu ürün, küçük üretimin ve kadın emeğinin mutfakta her gün kullanılan bir ürüne dönüşmesinin güzel bir örneği.
1000 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Yazın olgunlaşan biberi kışa taşımanın en güzel yollarından biri salça. Düziçi Kadın Kooperatifi'nin kadın emeğiyle hazırlanan bu ürün, yerel tarımın sofrada daha uzun süre yaşamasını sağlıyor. Türetici olarak salçayı, yalnızca bir sos değil, mevsimi saklayan ve kadın emeğini katma değere dönüştüren bir mutfak geleneği olarak görüyoruz.
1000 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Domatesin en bol olduğu yaz günlerinde hazırlanan salça, Anadolu mutfağında mevsimi saklama kültürünün başlıca örneklerinden. Düziçi Kadın Kooperatifi'nin üretimi, yerel ürünü kadın emeğiyle işleyerek daha uzun ömürlü bir gıdaya dönüştürüyor. Türetici olarak bu üründe, israfı azaltan ve emeği görünür kılan mutfak bilgisini önemsiyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Karabiber uzak bir coğrafyadan gelse de Anadolu mutfağında yüzyıllardır yer edinmiş baharatlardan biri. Türetici seçkisinde baharatların doğru kurutulması, öğütülmesi ve saklanması kadar üreticinin emeğinin de görünür olmasını önemsiyoruz.
1 kg
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Karakılçık gibi yerel buğdaylar, tarımsal çeşitliliğin ve Anadolu'nun tohum hafızasının önemli parçaları. Türetici olarak bu unu, tek tip tarım yerine farklı tohumların yaşamasına ve üreticinin çeşitlilik üzerinden güçlenmesine katkı sağlayan bir tercih olarak görüyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Kekik, Anadolu'nun kuru iklimli yamaçlarında ve doğal bitki örtüsünde güçlü aromasıyla öne çıkan bitkilerden. Kurutulduğunda yazın kokusunu kış mutfağına taşıyor. Türetici olarak bu ürünü, bitkinin doğal karakterini koruyarak sofraya taşıyan küçük ölçekli üretim anlayışının bir parçası olarak görüyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Kimyonun kokusu, Anadolu mutfağının birçok tarifinde tek başına yemeği tanımlayacak kadar güçlüdür. Düziçi Kadın Kooperatifi'nin baharat seçkisinde bu geleneksel tat, kadın emeğiyle hazırlanıp sofraya ulaşıyor. Türetici olarak baharatı, küçük miktarda kullanılan ama üretim zincirinin tamamında emek taşıyan kıymetli bir ürün olarak görüyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Nane, Anadolu mutfağında tazesiyle yazı, kurusuyla kışı taşıyan bitkilerden. Kurutma sayesinde mevsimsel aroması uzun süre saklanıyor. Türetici olarak bu ürünü, küçük ölçekte yetiştirilen veya toplanan aromatik bitkilerin basit ama değerli bir işleme ile sofraya ulaşmasının örneği olarak görüyoruz.
400 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Tahin, susamın en sade ama en karakterli hâllerinden biri. Düziçi Kadın Kooperatifi'nin yerel ürünleri değerlendiren üretim anlayışında susam taş değirmende çekilerek kadın emeğiyle sofraya hazırlanıyor. Türetici olarak bu ürünü, yerel hammaddenin işlenmeden değil, doğru yöntemle değer kazanmasının güzel bir örneği olarak görüyoruz.
25 adet
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Patlıcanı yaz mevsiminden kış sofrasına taşımanın en eski yollarından biri kurutma. Sebzenin suyu güneş ve hava yardımıyla azaltılırken aroması yoğunlaşır; ürün yeniden pişirildiğinde mevsimlik sebzenin karakteri mutfağa geri döner. Türetici olarak bu ürünü, israfı azaltan, mevsimi saklayan ve emek yoğun geleneksel üretimi yaşatan bir gıda kültürünün parçası olarak sunuyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Pul biber, Anadolu mutfağının neredeyse her bölgesinde farklı biçimde kullanılan ortak bir mutfak dili. Düziçi Kadın Kooperatifi'nin yerel ürünleri işleyen kadın emeği, biberi kurutarak ve işleyerek sofrada uzun süre kullanılabilen bir ürüne dönüştürüyor.
1 kg
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Un, tarladaki tahılın mutfağa geçtiği en temel dönüşüm. Düziçi Kadın Kooperatifi'nin yerel ürünleri değerlendiren yaklaşımı içinde bu un, günlük mutfağın temel hammaddesini kadın emeği ve yerel üretimle buluşturuyor.
1000 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Tahin, susamın en sade ama en karakterli hâllerinden biri. Düziçi Kadın Kooperatifi'nin yerel ürünleri değerlendiren üretim anlayışında susam taş değirmende çekilerek kadın emeğiyle sofraya hazırlanıyor. Türetici olarak bu ürünü, yerel hammaddenin işlenmeden değil, doğru yöntemle değer kazanmasının güzel bir örneği olarak görüyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Sumak, ekşiliğiyle yemeğe asit ve canlılık katan, Anadolu mutfağında limonun bulunmadığı veya farklı bir aroma istendiği zamanlardan beri kullanılan bir baharat. Türetici olarak bu ürünü, baharatın küçük miktarla büyük lezzet farkı yaratmasını ve yerel mutfak hafızasını yaşatmasını önemsiyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Zencefil, dünya mutfakları arasında köprü kuran baharatlardan. Kurutulmuş formu, zencefilin sıcak ve yoğun aromasını uzun süre saklamayı sağlar. Türetici olarak baharatları seçkimize dahil ederken, mutfağın çeşitlenmesini sağlayan üretim ve işleme kültürlerine yer vermeyi önemsiyoruz.
250 g
Düziçi / Osmaniye · Kadın Kooperatifi
Baharatların yolculuğu, farklı coğrafyaları mutfakta buluşturur. Zerdeçal da bu yolculuğun güçlü renklerinden biri. Türetici seçkisinde onu, baharat kültürünün çeşitliliğini ve küçük miktarda bile yemeğin karakterini değiştiren doğal aromaları sofraya taşımak için sunuyoruz.
