82 ürün bulundu
1 kg
Kars / Posof · Küçük Üretici
Tereyağı, sütün yağını sofraya taşımanın en sade yollarından biri. Tuzsuz hazırlanması, özellikle yemek ve hamur işlerinde kullanılacağı tarifi kontrol etmek isteyen mutfaklar için avantaj sağlar. Türetici olarak bu ürünü, sütün kıymetini bilen aile üreticiliğinin günlük mutfaktaki karşılığı olarak sunuyoruz.
1 kg
Kars / Posof · Küçük Üretici
Sade yağ, Anadolu mutfağında tereyağını daha dayanıklı ve yoğun aromalı hâle getirme bilgisinin ürünü. Türetici olarak bu ürünü, modern mutfakta yeniden keşfedilen ama kökü çok eskiye dayanan bir saklama ve pişirme kültürünün temsilcisi olarak görüyoruz.
300 g
Biga · Kadın Kooperatifi
Biga'da sepet peyniri yalnızca bir ürün değil, yöresel peynir bilgisinin taşıyıcısı. Kadın üreticilerin geleneksel peynir tariflerini kayıt altına alıp üretim süreçlerini geliştirmesi sayesinde sepet peyniri bugün de yaşamaya devam ediyor. Türetici olarak bu ürünü, geçmişten gelen bir mutfak bilgisinin kadın emeğiyle geleceğe aktarılması açısından değerli buluyoruz.
1000 g
Biga · Kadın Kooperatifi
Bu peynirde iki ayrı üretim hafızası buluşuyor: Çerkez peynirinin kendine özgü yapımı ve tütsüleme geleneği. Biga Kadın Kooperatifi'nin Eceköy çalışmalarıyla köylerde yaşatılan peynir tarifleri günümüz gıda güvenliği ve üretim koşullarıyla buluşturuluyor. Türetici olarak bu ürünü, kadınların geleneksel bilgiyi koruyarak yeni nesil tüketiciye taşımasının güçlü bir örneği olarak görüyoruz.
300 g
Biga · Kadın Kooperatifi
Çıbrıka, Biga çevresindeki peynir kültürünün ayırt edici otlarından biri. Geleneksel peynirin içine yerel bir aromanın girmesi, coğrafyanın tadının ürüne doğrudan taşınmasını sağlıyor. Türetici olarak bu peyniri, yöresel bilginin kadın kooperatifçiliğiyle geleceğe taşınmasının çok güzel bir örneği olarak görüyoruz.
1 kg
Biga · Kadın Kooperatifi
Biga'nın köy peynirlerini geleceğe taşıyan kadın emeği, bu salamura peynirde de kendini gösteriyor. Peynirin saklanabilirliğini sağlayan salamura, Anadolu'da sütü mevsimden bağımsız değerlendirme bilgisinin bir parçası. Türetici olarak bu ürünü, kadınların geleneksel üretim bilgisini ekonomik değere dönüştüren kooperatif modelinin güzel bir örneği olarak görüyoruz.
En az 930 g
Kars / Posof · Küçük Üretici
Tulum peyniri, sütün saklanabilir ve olgunlaşabilir bir ürüne dönüşmesinin Anadolu'daki en güçlü örneklerinden. Türetici olarak bu ürünü, yayla kültürünün, peynir ustalığının ve sabır isteyen olgunlaştırmanın sofradaki karşılığı olduğu için seçiyoruz.
1 kg
Kars / Posof · Küçük Üretici
Eski kaşar, zamanın ürüne kattığı değerin en güzel örneklerinden biri. Türetici olarak hızlı tüketim yerine olgunlaşmaya, sabra ve ustalığa değer veren bu üretim kültürünü sofralarınıza taşımayı önemsiyoruz.
1 kg
Kars / Posof · Küçük Üretici
Kaşarın 'göbek' diye anılan formu, peynir ustalığının yalnızca tada değil şekle ve dokuya da yansıdığını hatırlatır. Türetici'de bu ürünü, Kars peynir geleneğinin el emeği ve ustalık tarafını görünür kılan bir seçenek olarak sunuyoruz.
1 kg
Kars / Posof · Küçük Üretici
Kars denince akla gelen peynir kültürünün en sevilen yüzlerinden biri kaşardır. Bu taze kaşar, olgunlaşmayı uzun süre beklemeden daha genç, sütlü ve esnek karakteriyle sofraya gelir. Türetici olarak bu peyniri, yayla sütünden başlayan emeğin kahvaltı tabağına kadar uzanan sade ama güçlü hikâyesi için seçiyoruz.
